孜然牙签肉
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唐僧summary
第一次做牙签肉，步骤手法欢迎吐槽
时间: 10-30分钟
食材
猪肉里脊
适量
青红椒
适量
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
玉米淀粉
一勺
白芝麻
一勺
葱姜
适量
步骤
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1. 准备材料，猪肉选里脊肉，喜欢吃点肥的也可以选择去皮五花肉 -
2. 把猪肉切片，加半个蛋清，适量的淀粉，生抽、盐、孜然粉、料酒抓匀腌制半小时
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3. 把腌好的猪肉用牙签一片片串起来
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4. 把青红椒切片，干辣椒剪段用温水洗一下
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5. 起锅宽油，烧至五六成热时下肉片中大火炸至金黄
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6. 捞出前转大火炸几秒钟，逼出肉里的油份
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7. 另起锅，少许白芝麻干锅炒熟后盛出备用
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8. 锅加适量油，煸香葱姜干辣椒
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9. 炒香后下青红椒炒至断生
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10. 下炸好的肉片翻炒，加适量生抽炒匀
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11. 起锅前撒孜然粉
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12. 加白芝麻炒匀出锅
小贴士
1：用淀粉鸡蛋腌肉可以使肉嫩滑不易炸老；
2：猪肉炸好起锅前用大火逼出肉里多余的油份
2：猪肉炸好起锅前用大火逼出肉里多余的油份