干烧刨盐鱼
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寻波剪剪清风
具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
500g
盐
适量
姜
适量
油
适量
蒜
适量
干红椒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。 -
2. 腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
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3. 至两面金黄盛出。
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4. 姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
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5. 利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
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6. 入煎好的鲅鱼。
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7. 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
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8. 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅
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9. 摆盘即可。
小贴士
腌制食品不要过多摄入。