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【手工美食】香辣小龙虾
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夏日的綠色夷徭
小龙虾应该是湖南和湖北两省的特色菜吧，现正是小龙虾上市的季节，也是现很多大排档里最畅销的呀！以前没有自己做过，前段时间看见市场有卖的，看很多豆亲都说最后连手指头都一起吮吸了，不怕麻烦的自己也买来做了。果真是这样呀！这一碟因为有辣的，所以这全部是我一人搞掂的，就是觉得肉少了点哈，差点连手指头都咬啦！
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
400g
油
3汤匙
盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
生姜
1小块
蒜子
5瓣
花椒
20粒
干辣椒
3个
豆瓣酱
1勺
米酒
1/2茶匙
步骤
  • 1. 买回来的小龙虾用清水养半天，中途要换几次水，准备煮前用牙刷刷干净（防止被不小心咬到，最好带手套）。
  • 2. 龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠。
  • 3. 再用剪刀把虾头前半部分剪掉，这样更干净些。
  • 4. 处理干净的小龙虾再冲洗干净沥干水备用。
  • 5. 所有配料。
  • 6. 热锅下油，把所有配料放进炒香。
  • 7. 再加进豆瓣酱炒出红油。
  • 8. 把小龙虾倒进翻炒，淋上米酒。
  • 9. 可加适量盐，加进一大碗水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
  • 10. 最后加适量酱油，适当调味。
  • 11. 美味的小龙虾便完成了。
小贴士
1.要买新鲜的小龙虾，最好用清养半天。
2.要扯出虾肠，因为虾肠里面比较脏。
3.小龙虾一要加水焖至熟透才能食用。
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