蒜苔炒肉丝
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蒜苔肉丝川版的，我不太会制作背景，拍照之类的，我所做的菜看着卖相也不怎么样，不过味道是很不错的，这可不是我自夸的，在店铺上也只能做点家常的菜了。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
200g
蒜薹
300g
油
适量
盐
适量
豆瓣
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
白糖
少许
步骤
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1. 里脊肉切丝，拌上芡粉（红薯粉）拌均，稀点，干了下锅会粘成团的 -
2. 蒜薹切成节
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3. 姜蒜粒
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4. 锅中适量的油先下蒜薹炒熟盛起（餐馆都是过道油）自己在家炒一下就可以了
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5. 锅中多油，下肉丝炒熟后倒去多余的油，放上姜蒜粒，适量的豆瓣酱，一点老抽，少许白糖提味
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6. 佐料爆香后倒入炒好的蒜薹，放少许的味精拌均即可（盐根据自己炒的菜放，豆瓣酱和老抽都是咸的，很多时候我炒的菜基本没放盐，咸淡很合适）
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7. 好了，开吃
小贴士
肉类的口感全靠淀粉，一般只要是放芡粉炒出来的肉类口感都会比较好，芡粉超市都有卖的，抹肉时稀点不要干了，干会结团的。