双菇滑牛柳
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vocabulary豆浆
特别喜欢吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘决其实就是用小苏打腌制，但小苏打不能放多，不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要适量多一些。再加上金针菇的脆感，这道菜真正味道很好，即使是在夏天，也吃站开恩胃呢。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
60g
金针菇
300g
牛肉
300g
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
生抽
适量
鸡精
适量
黑胡椒粒
适量
蚝油
适量
小苏打
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 牛肉切成条状，放入小苏打拌匀，腌制10分钟后，再在碗里加入一个鸡蛋，玉米淀粉，蚝油，适量盐，用手抓制5分钟，使之粘稠。 -
2. 加入黑胡椒颗粒，抓匀，盖上保鲜模，腌制过夜。第二天拿出，用手抓起肉，在碗里摔打几下上劲。
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3. 锅里倒油，下入牛肉滑散，表面变色捞出。
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4. 锅里留底油，下入葱蒜爆香。
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5. 下入切好的香菇粒。
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6. 再倒入金针菇翻炒。
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7. 加入适量盐。
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8. 金针菇变软后倒入牛肉。
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9. 关火，加入鸡精。
小贴士
1。腌的越久越入味，如果没时间的话，腌30分钟也行。
2。滑牛肉的油比平时略多一些，这样不容易粘锅。
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