芹菜炒鱿鱼
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Cherry-sss
芹菜炒鱿鱼，这是经典的菜式，不过常用荷兰豆作为主菜。在广东喜宴中常有这道菜。广东人做菜比较讲意头。芹菜炒鱿鱼代表着年年有余，在吃团年饭时也会有这道菜。
时间: 10分钟内
食材
干鱿鱼
4只
芹菜
1棵
油
适量
盐
适量
姜
1小块
蒜头
1粒
生粉
适量
酱油
适量
步骤
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1. 首先要将干鱿鱼浸泡4-5小时。 -
2. 清除鱿鱼的外衣、内脏、眼睛。洗干净。
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3. 鱿鱼开花、切片。
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4. 芹菜洗干净，切丝，备用。
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5. 姜切丝，蒜头剁碎，备用。
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6. 将盐、生粉、酱油，再加点水，搅拌。最后勾芡用。
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7. 先将芹菜炒熟。盛起备用。
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8. 这一步要在几分钟内完成。也是关键的一步。 首先烧红锅，放油，放姜丝，爆香。 将切好的鱿鱼放进去炒，快熟时就把那些调料倒下去，待调料汁滚了，就可以熄火了。
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9. 将已炒好的鱿鱼盛起放在芹菜上。如图所示。
小贴士
其实这道菜准备的功夫比较多，有点烦琐。
鱿鱼选用的是干品，一定要要先浸泡好。
鱿鱼选用的是干品，一定要要先浸泡好。