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扁豆焖面
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南极仙翁
扁豆焖面可能得一个月前做的,一直没发上来.最近淘宝开了店,各位有空进来看看。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
100g
面条
400g
猪肉
适量
葱
适量
淀粉
适量
盐
适量
鲍鱼汁
适量
鸡精
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜
适量
步骤
  • 1. 扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段；
  • 2. 猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制；
  • 3. 葱切片、蒜拍散切碎；
  • 4. 炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），葱姜下入锅中煸出香味,将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，大火烧开后转小火。
  • 5. 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.
  • 6. 拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水,调成汁,均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。
小贴士
如何挑选面条

新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。
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