扁豆焖面
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扁豆焖面是一种极为家常的美食,堪称北方人最爱吃面食之一。主料上没有什么特别的要求,可以是手擀面,也可以是机制面,可荤可素,我家喜欢吃肉,每次做都要加上一些五花肉,特别香,一锅吃的干干净净,一点都不剩。扁豆焖面是经典家常美食,一家一个做法,一家一个味道。焖好的面条,每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香,扁出锅前,一定要放入一些蒜粒,不仅可以提味,还能有效解去扁豆的有毒物质。
时间: 10-30分钟
食材
面条粉
250克
扁豆
300g
猪肉
200g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜丝
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将一包面粉倒入大碗中,再加入100ml清水,用筷子搅拌均匀。
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2. 用手揉成光滑的面团,饧至10分钟。
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3. 用擀面棍擀成薄厚均匀的大片。
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4. 将面片整齐叠起来。
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5. 用刀切成宽窄一致的面条。
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6. 全部切好,抖掉浮面,散开,放在案板上备用。
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7. 准备好扁豆和肉。
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8. 扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段,肉切片。
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9. 炒锅中加入底油,加入肉片用中火煸炒,炒出肉的油脂。
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10. 加入姜丝,炒出香味。 11 12
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11. 烹入料酒 加入酱油。
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12. 加入扁豆
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13. 继续翻炒均匀后加入盐。
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14. 加入清水,没过扁豆。
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15. 把面条均匀的散在锅中,再刷上一点油。
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16. 盖上锅盖,转小火焖制。
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17. 焖制汤汁收干,扁豆软烂。
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18. 加入蒜碎,搅拌均匀即可。
小贴士
面条铺在菜上之后,一定要在面条上均匀的刷点油。焖制过程不可大火,以免糊锅。
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