苦瓜牛肉片
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忆凉歌
这道菜中的苦瓜清淡爽口，有些许凉拌菜的风味，而大火快炒出来的牛肉片，也爽脆易嚼，鲜嫩多汁，二者相互补充，相辅相成，口味别致，不失为一道营养均衡的菜式。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
苦瓜
半个
大蒜
3瓣
干辣椒
5个
鸡精
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 牛肉准备好 -
2. 牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉，切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；
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3. 苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用
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4. 锅内放适量油烧至六分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉，转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；
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5. 重新起锅，入油和蒜沫爆香，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；
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6. 最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可。
小贴士
1、牛肉要大火快炒才能锁住牛肉里的水份，炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁；
2、为了满足牛肉需要大火快炒的特性，最好在炒之前腌制入味，炒的时候才不会手忙脚乱；
3、怕苦的童鞋可以先把苦瓜放开水中焯一下，或者用盐先腌一下后洗去盐分再炒，会去掉不少苦味。
2、为了满足牛肉需要大火快炒的特性，最好在炒之前腌制入味，炒的时候才不会手忙脚乱；
3、怕苦的童鞋可以先把苦瓜放开水中焯一下，或者用盐先腌一下后洗去盐分再炒，会去掉不少苦味。