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莲仁鲫鱼汤
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帽子
鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。不管怎么做汤,我都喜欢喝鲫鱼汤的。熬汤的鲫鱼,通常可以选小点的。而我别人钓了来送我的。野生,熬汤挺好。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
莲子
10颗
杏仁
5颗
适量
适量
小葱
适量
生姜
适量
料酒
适量
白胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 鲫鱼两条去鳞和内脏洗净
  • 2. 取莲子和银杏仁适量,葱姜少许
  • 3. 将银杏仁竖起来用小榔头轻轻一敲,可以方便剥壳
  • 4. 热锅倒油适量
  • 5. 下鲫鱼煎
  • 6. 翻面也煎好
  • 7. 下料酒一勺左右去腥
  • 8. 加水适量,根据自己喜欢的量
  • 9. 加葱根和生姜适量
  • 10. 加放莲子
  • 11. 加放银杏仁
  • 12. 煮到自己认可的时间和汤水量时,加食盐适量
  • 13. 加白胡椒少许
  • 14. 关火后加小葱
  • 15. 出锅入碗
小贴士
1,想要熬出一锅好汤,得有耐心。用炆火慢慢炖。我这次有点急,煎鱼火太旺了,鱼儿有点老,汤色不好看了。
2,想要鱼汤奶白色,炆火炖,还要食盐最后放。虽然鱼肉很淡,但是鱼汤会非常鲜美。
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