核桃戚风
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心远钟疏是
核桃蛋糕，不但绵软细腻，而且营养可口。啖啖的蛋糕里，还夹杂着核桃碎，不错。
时间: 1-2小时
食材
低粉
100g
核桃粉
20g
牛奶
85ml
橄榄油
20ml
糖
70g
蛋黄
5个
蛋白
5个
盐
适量
步骤
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1. 蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状； -
2. 蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀，然后筛入低粉，加入核桃粉，慢速打均匀；
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3. 蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀;
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4. 倒回2/3的蛋白霜里
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5. 翻拌均匀即成蛋糕面糊；
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6. 倒入8寸中空模具里；
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7. 放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤45分钟，加固1分钟，即可出炉；
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8. 出炉倒扣；
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9. 放凉透后脱模；
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10. 再切件即可食用。
小贴士
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：
1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4。低温烘培，放凉透再脱模。
1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4。低温烘培，放凉透再脱模。