枣泥核桃戚风蛋糕
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Irony丶hyy
戚风蛋糕做过很多次了，也有点吃腻了，上次熬的枣泥馅还在冰箱里冷藏着，想到把枣泥放入戚风蛋糕里，再加入些核桃，烤的时候满屋枣泥香味，吃的时候还有核桃，嚼到嘴里特别香，就连不喜欢吃核桃的小侄女也喜欢吃这款蛋糕。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
色拉油
60g
牛奶
60g
红糖
60g
枣泥
50g
核桃
25g
低筋面粉
90g
步骤
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1. 蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。 -
2. 核桃剁细。（如有料理机可以打的细一点）
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3. 蛋黄加入红糖搅拌均匀。
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4. 加入色拉油搅拌均匀。
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5. 加入牛奶搅拌均匀。
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6. 放入枣泥搅拌均匀。（怎么制作枣泥，我前面的菜谱里有）
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7. 放入切细的核桃搅拌均匀。
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8. 90克低粉过刷后倒入蛋黄里，搅拌均匀。搅拌好以后放边上备用。
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9. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入红糖。打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。
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10. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
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11. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
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12. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，140度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
小贴士
蛋清装的容器无油无水，否则蛋白很难打发，核桃本人喜欢粗一点的，这样吃的时候更过瘾。
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