椰奶酥皮蛋挞
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徐大哈哈哈哈
椰奶酥皮蛋挞
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
100g
鸡蛋
1个
黄油
60g
盐
1g
白糖
15g
椰汁
20g
水
75g
步骤
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1. 挞皮：中筋面粉100克，盐1克，白糖5克，水75克，黄油5克。 软化的黄油入面粉，加盐、糖一同捏碎， -
2. 加水搅匀揉成面团，装进保鲜袋，入冰箱冷藏。
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3. 1小时后取出，擀成方形，将裹入用55g黄油亦擀成方形
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4. 将黄油亦擀成方形，黄油包入面皮中。
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5. 用叠被子的手法三折，放进冰箱冷藏20分钟。
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6. 如是重复三次。
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7. 擀成约0.5cm的长方形面皮，用模具压成挞皮。
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8. 轻捏进挞模，静置20分钟。
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9. 牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，鸡蛋搅匀，将椰奶汁过筛入蛋液，完成挞水的制作。
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10. 挞水倒入蛋挞模，约8分满即可。
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11. 放进预热的烤箱，210°，12分钟。
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12. 层层起酥的椰奶蛋挞烤好了。
小贴士
千多喜的小提示：1.这道蛋挞考验叠被子和反复入冰箱冷藏的耐心。
2.调制挞水不必拘泥于网上配方，放了牛奶、椰汁，白糖可以减量。
2.调制挞水不必拘泥于网上配方，放了牛奶、椰汁，白糖可以减量。
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