港式酥皮蛋挞
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醉笑三千席醉儿
一直不太喜欢葡式酥皮蛋挞，而是对去珠海出差时的港式牛油蛋挞念念不忘。首次尝试即大功告成！
时间: 1-2小时
食材
全蛋液
85g
低筋面粉
90g
清水
90g
淡奶油
30g
黄油
40g
白砂糖
50g
步骤
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1. 将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。 -
2. 加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。
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3. 加入淡奶油5克，搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。
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5. 将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
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6. 冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。
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7. 挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。
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8. 挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。
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9. 装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。
小贴士
这是半打量的方子，成品挞皮很酥松。可以一次性做大量蛋挞皮烤好了放在冰箱里冷冻，什么时候想吃蛋挞了，调个挞水一烤就成了，很是方便。
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