川味回锅肉
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扬扬得意需尽欢
回锅肉和宫保鸡丁据说是考川厨功底的两道菜,真假我不知道,只知道自己班门弄斧了,有高手在这里,怎敢造次?但是既然做了,就要发上来,,好吃才是硬道理。顺便说一句:川菜里面我第一次吃到的菜就有回锅肉,话说那时候我是真不爱吃肉,尤其是肥肉。我还问老爸,怎么把猪肉煮熟了炒啊?老爸说回锅肉好吃,不仅川菜有,很多地方都这么迟,只是调料不同而已。好,咱就上个山寨川味回锅肉,咱的调料肯定不全,估计我这下料的顺序也不对,请高手指点一下。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
青蒜
几棵
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 五花肉猪八成熟,切厚片
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2. 葱姜蒜片
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3. 青蒜斜切片
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4. 郫县豆瓣
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5. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香
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6. 倒入肉片翻炒
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7. 炒至肉片卷边
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8. 下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
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9. 再下入青蒜翻炒几下
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10. 炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
小贴士
1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。