川味回锅肉
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桌茁偾臼霸_
妈妈牌川味回锅肉,比饭店大厨做的还好吃,肥而不腻,经典下饭菜
时间: 10分钟内
食材
五花肉
200克
蒜苗
3根
红辣椒
半个
青辣椒
一个
生姜
5克
花椒
适量
郫县豆瓣酱
30克
白砂糖
5克
食用油
10克
步骤
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1. 准备好做回锅肉的材料。 -
2. 生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。
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3. 砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。
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4. 盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。
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5. 蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。
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6. 红辣椒和青辣椒分别切成小块。
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7. 五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。
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8. 把煮熟的五花肉切成薄片。
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9. 砂锅里放入适量的油，中火加热。
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10. 把五花肉放到砂锅里翻炒。
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11. 五花肉炒到微微发黄。
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12. 加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）
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13. 把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。
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14. 加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。
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15. 加入蒜叶继续翻炒。
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16. 最后加5克白砂糖提味。
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17. 翻炒均匀后可以关火了。
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18. 做回锅肉，记得多煮点米饭。
小贴士
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。
2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。
3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。
2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。
3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。