紫薯戚风
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爱动脑筋的醉柔珊
紫薯之各种，都是致命诱惑。从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
2个
玉米油
30ml
牛奶
15ml
紫薯泥
35g
低筋粉
35g
蛋白
2个
细砂糖
32g
步骤
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1. 用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克 -
2. 将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
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3. 倒入牛奶，搅拌均匀。
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4. 加入紫薯泥，
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5. 搅拌均匀。
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6. 筛入低筋粉，
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7. 拌匀，备用。
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8. 蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
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9. 成带小弯勾的九分发状态。
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10. 取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
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11. 倒回蛋白中。
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12. 拌匀。
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13. 倒入6寸活底圆模，
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14. 震平表面磕出大泡，
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15. 放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。
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16. 出炉后立即倒扣，
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17. 冷却后翻面。
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18. 脱模，
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19. 切块。
小贴士
翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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