日式照烧鸡腿饭
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小梦泯灭无言钱浭
一份好吃的照烧鸡腿饭,需要鸡肉鲜嫩松软,肉汁饱满,鸡皮煎到焦黄,挂着酱汁在灯光下闪闪发光,酱汁足够丰富,可以正好拌匀大部分米饭。照烧鸡腿饭是一款精典的日本料理，可以把它理解成盒饭，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。这一道盒饭可是我们家小子的最爱，在拍照的时候围着我转，一拍完就一个人独占了，还在跟我商量能不能天天做。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
600g
西兰花
100g
西红柿
50g
红菜椒
40g
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
料酒
适量
花椒盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净。 -
2. 用剪刀把鸡腿骨剪出。
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3. 用剪刀在鸡皮上扎些小洞，以免在煎的时候鸡皮回缩。
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4. 用清水把鸡腿的血水泡出，约15到20分钟。
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5. 将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水撒点花椒盐。
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6. 五香粉，抓匀，腌30分钟-2小时。
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7. 把西红柿，西兰花，红菜椒洗净。
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8. 西兰花切成小朵，把水烧开，放一小勺食用碱，把菜泡10分钟。（放食用碱有效去除虫和农药）
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9. 把西红柿和西兰花根切成片，红辣椒切成条。
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10. 把水烧开给西兰花焯一下水。
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11. 锅热后放油，把西兰花和菜椒炒熟，加入少许盐，盛盘待用。
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12. 鸡腿骨放一片姜和葱白给它焯水，然后再换上干净的水，放姜和葱，大火烧开转小火煲30分成鸡骨汤。
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13. 把姜葱蒜切细。
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14. 生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗鸡腿骨汤和料酒1汤匙，调成调照烧酱汁。
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15. 不粘锅烧热用姜片擦，可以去除鸡的腥味。
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16. 油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下，用中小火煎至鸡皮表面金黄。
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17. 再翻另一面煎成金黄，盛盘待用。
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18. 锅留少许油把姜葱蒜炒香。
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19. 倒入调好的照烧鸡酱汁。
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20. 把煎好的鸡腿下锅，翻几下沾上酱汁盖锅数分钟，最后收收汁。
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21. 另一锅里放油把葱炒出香味，放西红柿稍微炒一下，加入鸡骨汤煮一会就成西红柿汤了。
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22. 把鸡腿肉切成块，配上炒好蔬菜和米饭就可以美美的享用。
小贴士
用姜擦一下锅底，可以防粘，还可去鸡腿的腥味。
用水泡鸡腿是把它的血水泡出。
最后收汁时要略留汁水，沾带汁的肉更加有味。
蔬菜的选择是随意的，生菜，土豆都可以。
用水泡鸡腿是把它的血水泡出。
最后收汁时要略留汁水，沾带汁的肉更加有味。
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