蔓越莓淡奶油软面包
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Chim_wan
超简单的一款面包,不需要高筋面粉,不需要揉出扩展阶段。但是能做出奶香味浓浓的软面包,加入了酸酸甜甜的蔓越莓,口感和味道都很不错的一款点心。下面分量可以做出16个小面包。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
145g
淡奶油
130g
细砂糖
20g
耐高糖酵母
2.5g
盐
2g
蔓越莓
25g
步骤
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1. 碗里装入面粉、糖和盐,拌均匀。
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2. 淡奶油加温到30多度,另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油,将酵母倒进,搅拌溶化。
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3. 将酵母水倒入面粉里,再将剩余的淡奶油加入,一边倒,一边用筷子搅拌均匀。
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4. 用刮刀将其拌成很软的面团即可。
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5. 倒在揉面垫上,用刮刀抹平面团,放入一半的蔓越莓干。折叠后,压平,再放入剩余的蔓越莓干。
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6. 简单地揉成一个大面团,放入保鲜袋,预留发酵空间,扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
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7. 冷藏一晚的面团,擀成厚1CM的面片。
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8. 用模具压出一个个小小的圆形,放在不粘烤盘上,再放入东菱K30A烤箱发酵档,发酵20分钟。发酵完毕,表面涂蛋液,将烤箱预热到185度,放下层,烤15分钟。
小贴士
TIPS:
1、蔓越莓干提前用水泡软,然后沥干水分备用。
2、边角料可以再次揉成面团,再压出形状,不用浪费掉。
3、各型号烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
1、蔓越莓干提前用水泡软,然后沥干水分备用。
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