银鱼蛋羹
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银鱼鸡蛋羹,很多人用错“水”!难怪鸡蛋不嫩滑,腥味重,起蜂窝
时间: 10-30分钟
食材
银鱼
30g
蛋液
55g
葱丝
适量
红萝卜丝
适量
盐
适量
色拉油
适量
凉开水
110g
酱油
适量
步骤
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1. 银鱼洗净，滤干水； -
2. 葱切丝，红萝卜切丝；
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3. 凉开水备好；
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4. 将鸡蛋打入不锈钢碗中；
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5. 将凉开水倒入盛有蛋液的碗中，加入少许盐，用打蛋器搅拌均匀；
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6. 搅拌均匀的蛋液用滤网过滤；
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7. 将银鱼倒入碗中；（留下少许）
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8. 倒入过滤好的蛋液；
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9. 封好保鲜膜；锅入加水烧开，架上蒸笼，码上蛋液蒸10分钟即可；
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10. 蒸好后拿出，掀起保鲜膜；
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11. 铺上余下的银鱼；
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12. 洒上葱丝、红萝卜丝，滴几滴酱油及色拉油即可食用。
小贴士
1、搅拌好的蛋液需过滤再蒸，这样蒸出来的蛋羹不结块，口感滑嫩;
2、蒸的过程需封保鲜膜，有隔阻水蒸汽滴落蛋面的作用。
2、蒸的过程需封保鲜膜，有隔阻水蒸汽滴落蛋面的作用。