黄豆海带排骨汤
9.1万热度
98收藏
收藏
|
孤独jelly
“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美，而且营养丰富，喝上一碗很是舒心。据说“海带黄豆排骨汤”属于粤菜系。海带、黄豆与排骨各具营养，煲成的汤水很是滋补。
时间: 1-2小时
食材
排骨
1000g
黄豆
100g
小葱
2根
盐
适量
姜
1块
干海带
100g
步骤
-
1. 将黄豆提前12小时泡上。 -
2. 捡出坏的黄豆，清洗干净备用。
-
3. 干海带也要泡开备用。
-
4. 排骨用温水泡上，为了泡出血水，约泡两小时。
-
5. 将泡出血水的排骨清洗干净。
-
6. 剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。
-
7. 葱切段，姜拍一下备用。
-
8. 起煮锅，将排骨飞水。瞧瞧：水开后，血污都游离出来了。
-
9. 然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。
-
10. 重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水。
-
11. 大火烧开，撇去浮沫。
-
12. 加入黄豆和葱姜。
-
13. 盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。
-
14. 接下来将泡好的海带切成长条。
-
15. 另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤。
-
16. 煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。
小贴士
1．一次煮一大锅黄豆排骨汤，可以吃上多日。今天加海带，明天可加大白菜，这样可以每天变化口味。
2．排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。
3．最好用砂锅，没有就像我这样用一般的锅也可。
4．海带性寒，故脾胃虚寒，大便塘稀者不宜饮用。
2．排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。
3．最好用砂锅，没有就像我这样用一般的锅也可。
4．海带性寒，故脾胃虚寒，大便塘稀者不宜饮用。