韭黄龙俐鱼柳
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少年先疯队队长
龙俐鱼，深海鱼的一种，没有什么鱼刺，用它炒韭黄味道很鲜美。
时间: 10分钟内
食材
韭黄
300g
龙俐鱼柳
200g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
蛋清
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
步骤
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1. 将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒， 生粉和半个蛋清腌制； -
2. 将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆， 腌制十分钟；
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3. 在锅中放入适量油， 油烧至四， 五成热的时候， 将腌好的鱼肉下入， 马上用筷子搅拌开；
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4. 滑炒定型后， 倒出， 沥干油；
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5. 在锅中烧少许油， 加入姜丝和大葱丝翻炒；
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6. 翻炒出香味后加入韭黄翻炒， 翻炒一下后加入一点盐调味；
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7. 韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳， 翻炒；
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8. 翻炒后成盘。
小贴士
这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。