韭黄龙俐鱼柳
6.2万热度
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羽逸之光糜
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食材
龙俐鱼柳
适量
韭黄
适量
蛋清
适量
姜丝
适量
大葱丝
适量
步骤
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1. 将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制 -
2. 将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟
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3. 在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开
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4. 滑炒定型后，倒出，沥干油
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5. 在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒
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6. 翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味
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7. 韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒
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8. 翻炒后成盘
小贴士
这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。
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