银耳冬瓜肉丸子汤
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山有陈逍遥
银耳冬瓜肉丸子汤
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
冬瓜
250g
银耳
10g
油
适量
盐
适量
糖
适量
黄酒
适量
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
玉米淀粉
适量
黑胡椒
适量
味精
少许
步骤
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1. 冬瓜，洗净，去皮，去瓤；皮、瓤都不要扔掉 -
2. 银耳泡软，清洗干净，去出根部黄色部分，再泡
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3. 将肉洗净，切块，再剁成泥
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4. 放入盆里，加蒜、姜粒，加黄酒，黑胡椒搅开，加蒜、姜粒，加黄酒，黑胡椒、糖、盐、老抽充分搅匀，再分次一点一点地加清水，加一次搅一次，朝一个方向搅，搅到比糊厚实一点；将基本调好的肉泥，加一平勺淀粉和一点点水，再搅
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5. 小火坐锅，冷锅冷水
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6. 做肉丸，做一个加一个进锅里，全部做好，将火稍捻大一点，当肉丸全部浮起，火再捻小，让肉丸在锅里稍养一会，就捞起，汤水留锅里
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7. 将泡发好的银耳入连同银耳水一同入锅，同时将冬瓜皮和瓜瓤也加进锅里，加盖，中火烧开，捻小火焖
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8. 瓜皮软烂，加冬瓜块，中火烧开，小火焖
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9. 冬瓜熟了，加肉丸
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10. 略烧一会，关火。撒味精
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11. 装盘，上桌
小贴士
冬瓜全身是宝，瓜皮具有美容效果，瓜子具有排毒功效。所以不要讲这两样东西扔了，当然煮透之后，嫌口感不好，可吃可不吃，这两样东西取汁