抱蛋煎饺
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任性thesis
抱蛋煎饺,就是煎饼+鸡蛋饼的组合,目前特别的红,受到大家的喜爱。一口咬下去,蛋饼的香、煎饺的焦,融会交错,非常的满足和享受。看色泽又是这么的养眼,青红色的蔬菜点缀在嫩黄的蛋饼上,漂亮的花边饺子镶嵌其中。有谁能抵挡住诱惑,就是挑食捡嘴的孩子也顺服了。再来看营养成分。饺子馅料是鸡肉加芹菜和木耳,鸡肉高蛋白低脂肪,芹菜爽口纤维含量高,有利于通便消化,木耳一直被人们认为是人体的清道夫。鸡蛋是孩子健康成长不可少的营养食材。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
鸡肉
400g
芹菜
350g
泡发木耳
100g
煎饺子的鸡蛋
8个
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
老抽
3g
生抽
10g
蚝油
10g
白砂糖
5g
米酒
20g
十三香
1g
姜
5g
葱油
10g
香油
10g
红椒
少许
葱叶
少许
步骤
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1. 鸡肉400克剁成泥,然后加鸡蛋1个、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克调拌匀。
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2. 泡发木耳切成碎末。
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3. 芹菜先切段,再切丝,最后切成碎末。
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4. 将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。
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5. 将芹菜木耳和拌好料的鸡肉泥统统拌在一起,最后倒入10克葱油和10克香油拌匀,馅料就调好了。
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6. 面粉400克加240克的温水和成湿软的面团,静置15分钟后再来和面2分钟;再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。
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7. 将醒好的面团搓条,揪成小剂子。
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8. 擀皮包饺子,先挤成这样形状。
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9. 再将饺子边捏成百折。
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10. 鸡蛋打入碗中,加点盐、红椒和小葱碎打散。
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11. 锅烧热倒油,油温热时将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面一点就可。
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12. 盖锅用中小火煎,大约5分钟;锅里还有点水气时,将蛋液沿锅边倒入,盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。 注:饺子在锅里的图片忘记拍摄,借用成品图描述。
小贴士
1.饺子面团一定要软,多醒揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。
2.按照菜谱里的材料比例,面团和馅料基本上是正好的。
3.煎一锅0.5-1个鸡蛋,根据锅的大小定,不可太厚,花的时间长,饺子底可能会糊掉。
4.蛋液里可以稍微点点水,煎出来了蛋会更加蓬松。
2.按照菜谱里的材料比例,面团和馅料基本上是正好的。
3.煎一锅0.5-1个鸡蛋,根据锅的大小定,不可太厚,花的时间长,饺子底可能会糊掉。
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