萝卜粉丝抱蛋煎饺
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安秋绿光
昨天烙馅饼剩下一些馅，今早做了抱蛋煎饺
时间: 10-30分钟
食材
面粉
约150克
温水
适量
虾皮萝卜粉丝馅
适量
步骤
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1. 面粉加温水，揉成光滑的面团，不用特别软。饧面半小时左右。 -
2. 饧好的面搓长条。
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3. 下剂子。
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4. 擀成饺子皮。
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5. 用的烙馅饼剩下的萝卜粉丝虾皮馅，做法参见我的上一菜谱《萝卜粉丝油酥饼》，文末也有介绍。
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6. 取饺子皮，放入适量馅。
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7. 包成饺子，剩的馅只包了12个。剩的面给孩子烙了鸡蛋饼。
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8. 平底不粘锅注油烧热，放入饺子，小火慢煎。
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9. 煎至饺子底部金黄定型。
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10. 加入清水。
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11. 水量差不多至饺子的1/3处，盖盖，中小火煎。
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12. 鸡蛋2个，加点盐打散成蛋液。
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13. 差不多煎七八分钟，带锅里的水煎干时饺子已熟，倒入蛋液。
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14. 继续煎至蛋液定型熟透即可。
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15. 撒点葱花芝麻，装盘。
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16. 附馅料做法，超级简单。萝卜擦丝，加盐拌一拌，杀出水分。我用的青萝卜，白萝卜、红萝卜都行的。
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17. 杀出水分的萝卜攥干，剁碎。
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18. 提前泡软的粉丝切碎。
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19. 萝卜粉丝放到一起，加蚝油、十三香、盐、葱末、姜粉、植物油拌匀即可。
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20. 喜欢吃虾皮的可以再加点虾皮，我加的无盐虾皮，如果虾皮比较咸，要少放盐或者不放盐。
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