冬瓜小肉丸
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credit孤独
我家小妞爱吃的一道菜，冬瓜挖成球，肉丸子做成同样大小，满满一碗都是都是丸子，是不是看着更和谐呢，等我家妞再大一点，可以在肉丸里面加些马蹄或藕碎，吃起来口感更好。这个丸子不但可以配菜，做火锅或是单吃也是极好的，你值得拥有
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
300g
猪肉末
250g
油
10ml
盐
5g
葱
5g
姜
5g
淀粉
6g
蚝油
5ml
香油
3ml
步骤
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1. 猪肉斩成肉馅，加入少许盐和2大勺清水，顺一个方向搅拌均匀 -
2. 打入半个蛋清
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3. 加入干淀粉，顺一个方向搅拌均匀，
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4. 加入蚝油和剁碎的葱姜末
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5. 顺一个方向搅打上劲
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6. 锅里放水，最小火加热
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7. 边加热，边将肉馅团成小肉丸
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8. 将肉丸放入锅中
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9. 等到水烧开了，将浮沫撇净
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10. 等到所有肉丸浮在水面，即可关火，捞出丸子
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11. 冬瓜挖成球状
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12. 炒锅里放油，油热后将葱姜末下锅爆香
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13. 将冬瓜入锅翻炒，加少许盐翻炒均匀
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14. 将汆丸子的汤倒入没过冬瓜
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15. 加盖炖煮
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16. 直到冬瓜完全炖烂
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17. 加入肉丸，加入少许香油即可关火
小贴士
1、肉馅里放2大勺清水，是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩
2、肉馅里放半个蛋清和适量淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散
3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火
4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好
2、肉馅里放半个蛋清和适量淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散
3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火
4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好