万圣节糖霜南瓜饼干
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shrine飞翔
我以前烤饼干都喜欢切的比较薄,因为感觉厚了烤起来比较慢,这次因为模具比较大,所以就试着切的比较厚,柏翠PE5386这款烤箱给我的感觉是升温很快,所以预热会在很短的时间内完成,并且有蜂鸣提醒,放了温度计进去后温度一直保持在一个点没有浮动,说明保温效果很好,而且挺厚的饼干,在比较短的时间内就烤好了,我根据经验设定的时间和温度,结果快速的超过了我的预期,取出的晚了点,颜色略重了,不过里面是M形的发热管,所以上色是十分均匀的,以前烤饼干的时候可能因为无法分开控温导致一面颜色重了,但是柏翠这款可以分开控温就好多了,只需要根据需求单独降低或升高上下管的温度就可以了。今天做的南瓜造型的糖霜饼干,有没有感觉到万圣节的气氛越来越浓了呢?自从有了孩子各种节日都会凑个热闹,辰辰问我说妈妈今天是万圣节吗?我说不是,还要过几天,辰辰说那我是不是可以去别人家里要糖果了,不给糖果就捣蛋!
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
全蛋液
30g
蛋清
20g
柠檬汁
1ml
黄油
100g
糖粉饼干用
80g
色素
适量
糖粉蛋白糖霜用
110g
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 黄油软化后加一部分糖粉打发。
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3. 剩下的糖粉分次加入,要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发,否则会飞的到处都是。
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4. 全蛋液分次加入继续打发。
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5. 筛入低筋面粉拌匀。
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6. 保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。
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7. 面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。
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8. 用模具压出造型。
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9. 烤盘垫锡纸或油纸,将饼干放在烤盘里。
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10. 放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。
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11. 蛋清倒入糖粉中拌匀。
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12. 如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。
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13. 蛋白霜分三份,分别加入黄色、黑色和绿色。
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14. 蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋,在饼干上挤上需要的颜色。
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15. 用黑色和绿色进行装饰即可。
小贴士
饼干比较容易糊,烤的时候一定要多观察,不要经常打开烤箱门观察,只需要打开内置照明灯就可以了,时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整,擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整,饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替,那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖,影响美观,如果黄油融化过头变成水状了是打不发的,只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。
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