蛋皮寿司
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洃小胖子子
家中有个一岁半的小外孙，为了能让他摄取到更多的营养，我绞尽脑汁到处寻找适合他的菜谱。一次偶然的机会我看到这道菜，这道菜有肉有菜有主食，制作简单，造型漂亮，试着做了几次还不错，在这里和豆友们分享一下吧。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
米饭
100g
胡萝卜
半根
油
适量
盐
适量
香葱
少许
自制味精
少许
小香肠
1根
洋葱
20g
玉米粒
20g
豌豆
20g
步骤
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1. 准备好各种食材。 -
2. 分别将胡萝卜，洋葱，小香肠切丁备用，香葱切成葱花。
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3. 锅中烧开水，分别放入豌豆，玉米，胡萝卜焯熟。
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4. 锅中放少许食用油下入一半香葱爆香。
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5. 依次放入小香肠，洋葱，豌豆，玉米，胡萝卜等煸炒。
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6. 放入米饭继续煸炒，出锅前调入盐，自制味精及另一半香葱末。
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7. 将鸡蛋打散，加入少量湿淀粉，在刷好油的平锅内摊成蛋饼并将两面煎熟，出锅放凉备用。
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8. 将炒好的米饭放入蛋饼中间压实，将蛋皮卷起并卷紧。
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9. 将卷好的蛋皮寿司切成小段。
小贴士
这道菜的关键点是蛋皮的制作。
1 在蛋液中加入少许水淀粉可以使蛋皮成型不易散。
2 煎蛋皮时油一定要少放。
3 倒入蛋液后要迅速转锅，将蛋液转匀。
1 在蛋液中加入少许水淀粉可以使蛋皮成型不易散。
2 煎蛋皮时油一定要少放。
3 倒入蛋液后要迅速转锅，将蛋液转匀。