炖笨鸡
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ordinarily欣怡
农村的亲属给我家送来了一只早上刚杀地，放养在山野林间的纯原生态笨鸡，为了保证肉质不被破坏，正好今天家人齐，点火做锅马上和蘑菇炖了，好品尝这汤鲜味美的绿色无污染的笨鸡。
时间: 1-2小时
食材
笨鸡
1只
蘑菇
200g
宽粉
150g
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
蚝油
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 切好葱段、姜片备用。 -
2. 蘑菇洗好备用。
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3. 将笨鸡洗净，切开。
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4. 剁成小块状。
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5. 做水烧开。
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6. 水开后，下入切好的鸡块，开水焯至鸡变色，关火。
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7. 把焯好的鸡块用凉水洗净。
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8. 点火做大锅，倒入油。
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9. 放入葱、姜、辣椒丝、大料，翻炒出香味。
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10. 加入鸡块，翻炒。
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11. 当鸡肉炒至变色后再放入大料、酱油、糖、蚝油、料酒，并将颜色炒匀。
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12. 在炒好的鸡块中加入适量水炖40~50分钟。
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13. 加入蘑菇。
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14. 加入宽粉炖，中火炖大约10分钟，至烂熟程度，放入味精即可。
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15. 装盘即可食用。
小贴士
炖鸡时，大约炖十分钟左右后倒入蘑菇，然后小火慢炖三四十分钟至烂熟即成。