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风琴茄子
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风琴茄子,就是茄子夹肉馅。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
4根
猪肉泥
200g
适量
适量
腌红椒
20g
大蒜
3瓣
小葱
1根
2片
白糖
2g
五香粉
少许
酱油
适量
淀粉
少许
花椒
10粒
步骤
  • 1. 备好材料:茄子4根、猪肉泥200克、腌红椒20克、大蒜3瓣
  • 2. 肉泥中加盐、糖、五香粉、酱油、葱和姜调拌匀。
  • 3. 根据实际情况加些清水和少量的淀粉。
  • 4. 调拌成这样程度就好,太干口感会硬,太稀汤汁就流出来了。
  • 5. 如图直刀切茄子,注意不要完全切断,留少许。
  • 6. 在茄子夹缝中塞入调好的肉馅。
  • 7. 依次做好全部,放在盘中,上笼蒸软,蒸熟。
  • 8. 大蒜拍一下切碎;葱丝泡在水里变卷;还要腌红椒备好。
  • 9. 取一个小锅倒油,冷油下花椒炸到油热。
  • 10. 然后将花椒捞出来,关火下入大蒜碎。 将大蒜花椒油浇到蒸好的茄子上。
  • 11. 茄子里的水和油倒回到小锅里,加入鲜酱油和白糖煮开。
  • 12. 再浇到茄子上,可以先在茄子上撒些腌红椒和葱丝,最后还可以用几朵焯烫过的西兰花装饰。 美味又有颜值的风琴茄子就完成了。
小贴士
1.不蒸,先用油煎,而后浇入酱汁焖数分钟,也是不错的。
2.或烤箱烤,在顶上撒点芝士就更加高大尚了。
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