您的位置: 首页>菜谱分类>风味茄子
风味茄子
8.3万热度
95收藏
唯美的幸福振锐
由“肉末茄子”变换而来,不同于“肉末茄子”的酱香家常味,此道菜风味独到,夹杂着肉末的酥香,咸鲜微辣。
时间: 10分钟内
食材
茄子
700g
肉末
50g
青椒
20g
姜蒜米
适量
葱花
少许
1味勺
鸡精
1味勺
味精
2味勺
白糖
0.5味勺
红油
少许
老抽
少许
生抽
少许
步骤
  • 1. 将茄子改成滚刀块,准备姜蒜米,肉末。
  • 2. 锅放少许油,将肉末下入炒制,加少许酱油。(锅需要炙烧,以免肉末粘锅)。
  • 3. 炒制酥香呈金黄色即可起锅备用。
  • 4. 锅放油,烧至5至6成油温(冒青烟),下入茄子炸制金黄起锅沥油备用。
  • 5. 锅内放一大勺水,给1味勺盐,一味勺味精,烧开后,下入茄子,水再次烧开后,将茄子捞起沥水备用。
  • 6. 锅放少许油,下入姜蒜米,炒酥的肉末,一半青椒粒一起煸炒出香。
  • 7. 下入1勺水,调入适量盐,半勺白糖,少许老抽,适量生抽,烧开下入茄子,小火慢烧。
  • 8. 待汤汁还剩四分之一时,下入剩余的青椒粒,调入鸡精味精,勾芡,收汁。
  • 9. 淋入适量的红油起锅,装盘撒少许葱花即可。
小贴士
白糖不宜多,仅起和味提鲜的作用。炸制茄子油温稍高。
这道菜的其他做法

风味茄子

161收藏
1.2万热度

风味茄子

135收藏
6.7万热度

风味茄子

93收藏
7.3万热度

风味茄子

12收藏
6.6万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱