避风塘茄子
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少女摘泥泥
一般茄子的做法无非就是烧茄子,蒸茄子,炸茄盒,吃腻了,查菜谱,找到了这道与众不同的避风塘茄子。要说起避风塘,并不陌生,在大街小巷经常可以看到避风塘的招牌小吃店,但这个名字的来历还真不知道。简单的说避风塘就是广东沿海一带的渔民,躲避风浪的地方,在此,渔民们利用刚捕获自海鲜渔获制作的食物,就是避风塘美食,后来渔家这种特殊的烹调方式,带到陆上经营起避风塘特色美食。
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2个
油
适量
盐
适量
大蒜
1头
面包屑
适量
面粉
适量
淀粉
适量
啤酒
适量
步骤
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1. 茄子洗净切成长条,撒上盐腌20分钟; 大蒜拍成蒜蓉,面包渣备好;
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2. 面粉加淀粉,加啤酒搅拌成面糊; 茄子挤干水分;
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3. 茄子裹上一层面糊;
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4. 平底锅加宽油,下茄子条煎至外壳发硬,颜色金黄,盛出备用;
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5. 下蒜蓉炒至颜色发黄,再下面包渣炒至发黄;
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6. 倒入茄子条,加少许盐炒匀即可;
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7. 避风塘茄子。
小贴士
茄子用盐腌一下,煎的时候比较省油易熟,不嫌麻烦的话也可以炸茄子条。
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