秘制红烧带鱼
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烂自安家掣
带鱼的烧法有很多种，在我家，几个人就有几个人的烧法，我呢，就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后，拍干淀粉炸，然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸，直接烧，今天这是爸爸的烧法。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1条
葱段
3段
姜
1块
干辣椒
适量
腐乳
1块
生抽
1汤匙
白糖
1汤匙
老抽
半汤匙
盐
2茶匙
面粉
2汤匙
香醋
2茶匙
鸡精
1/3茶匙
料酒
2汤匙
步骤
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1. 原料。 -
2. 带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。
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3. 切成四五厘米的段。
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4. 腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。
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5. 拌上面粉调和均匀。
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6. 入油锅炸金黄。
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7. 起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。
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8. 倒入一碗高汤。调入盐。
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9. 倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。
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10. 起锅放香醋，鸡精即可。
小贴士
1，这种方式烧出来的带鱼很入味，适合喜欢吃厚面的朋友。
2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。放入汤中后，尽量不要翻动。
3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。省油。
4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃。
2，带鱼炸的时候要尽量炸透，炸老一点。放入汤中后，尽量不要翻动。
3，我家炸东西都选择平底一点的，半煎半炸。省油。
4，炸带鱼剩下的面糊，就倒入一起炸，烧也一起烧，味道也很好吃。