麦麸戚风蛋糕
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楷模
今天的作品是一款非常健康，含丰富的蛋白和粗纤维的粗细搭配好的佳作，也是借助别人的方子，稍加改动了一下，把麦麸加入进去，这样满足喜欢吃蛋糕的胃口，又保证摄入细粮太多而影响身体健康，分享链接供参考或收藏。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
可可粉
12g
麦麸
20g
糖
40g
柠檬汁
2-3滴
食用油
50g
牛奶
60g
蜂蜜
10g
步骤
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1. 准备食材，糖，低粉，麦麸，牛奶，食用油，蜂蜜，柠檬汁，可可粉，泡打粉备齐 -
2. 鸡蛋分离两个干净盆中
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3. 鸡蛋打散，加入食用油，牛奶打均匀，然后倒入低筋面粉和泡打粉拌匀
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4. 蛋白滴入2-3滴柠檬汁，去下蛋腥
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5. 用电动打蛋器，高速打发大泡状，加入第一次糖
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6. 继续打发泡状浓密加入第二次糖
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7. 打发流动状态加入第三次糖
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8. 打发有清晰纹路，拉起蛋抽有直竖小弯勾即可
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9. 然后在加入蜂蜜，在打几下就行了
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10. 然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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11. 在倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
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12. 把蛋糕糊分成两份，一份加入可可粉，另一份加入麦麸粉，两份全部翻拌均匀
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13. 然后准备7寸活底模具，到入可可蛋糕糊，在倒入麦麸蛋糕糊
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14. 重复几次把蛋糕糊倒完，双手端起振岀气泡，纹理不须要太规则。
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15. 送入预热160度烤箱，上下火中下层烤50分钟
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16. 烤制10分钟，从外观查蛋糕表面发起，这时改150度继续烤
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17. 跟烤箱温度情况，如果怕表面开裂，放一张油纸加上，对表面开裂起到保护作用
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18. 烤熟拿出倒扣放凉
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19. 凉透顺利脱模很完整，不塌不收腰松软有弹性
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20. 切块即可享用健康麦麸戚风蛋糕
小贴士
烤箱温度依个人的烤箱来定，食材供参考，麦麸网上和实体烘焙店有买，价钱不贵，为健康考虑很划算，烘焙时注意观察作品的情况，表面鼓气上色须州盖一张油纸和锡纸，切记表面烤焦哦！
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