五花肉炖粉丝
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他好像条二皮狗
这是东北名菜——猪肉炖粉条的化身版。做这道菜,主要是为了消耗我们家过年期间买的菜,因为我爸这人饿怕了(打六零年过来的),他买什么都买的多,过年期间我们家厨房地上、冰箱里、阳台上都是菜,我们卯足了劲儿,吃到现在都还没有吃完。原本我妈妈想让红烧五花肉的,后来我想,还是加点别的菜吧,这样,剩菜可以解决的快一点,还可以减少油腻。这个粉丝,是我叔叔带来的,自家做的红薯粉丝,质量很好,很耐煮,也没有那么多的其他成分(你们懂的),他知道我爸爸爱吃粉丝,所以特意带了一大箱子过来。所以这道菜,我称之为最亲切的家滋味。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
400g
土豆
2个
粉丝
70g
油
适量
盐
适量
葱段
3段
姜片
4片
花椒
3g
大料
2个
桂皮
1根
料酒
15ml
老抽
20ml
代糖
2g
小油菜
6棵
鸡精
适量
热水
适量
步骤
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1. 准备好主要原料。粉丝用温水泡软,土豆去皮切成滚刀块,五花肉事先用凉水浸泡30分钟,小油菜洗净备用。
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2. 将五花肉洗净切成小块。
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3. 锅中加水,倒入料酒。
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4. 水开了把五花肉放入,焯去血水。
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5. 捞出待用。
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6. 炒锅刷干净,重新置于火上,倒入适量油。
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7. 六成热时放入焯好水的五花肉煸炒。
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8. 放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片继续煸炒至肉微微发黄。
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9. 烹入料酒。
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10. 放入代糖。
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11. 倒入老抽。
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12. 加适量热水(水量要多,要在没过肉面之上一公分左右),盖上锅盖,大火烧开之后转小火炖四十分钟。
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13. 放入土豆、粉丝,继续炖十分钟。
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14. 出锅前放小油菜、盐、鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士
1、粉丝也可以用粉条、土豆粉、蕨根粉来代替。
2、炖肉时要一次加够热水,因为粉丝有一定的吸水性,所以水量要稍微多一些。
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