笋子烧牛肉
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笋子烧牛肉算是很出名的川菜了，这里用到的笋干是一种烟熏笋干，有很浓的烟熏味，烧出来的东西特别香
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
500g
笋子
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
味精
适量
香料
适量
豆瓣
适量
糖
适量
老抽
适量
步骤
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1. 牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用 -
2. 放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多
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3. 接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味
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4. 翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。
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5. 最后装盘上桌了
小贴士
牛肉一定要洗干净，笋子可以多泡两天，