茄子烧牛肉
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发财dissipate
把俺今天做的茄子烧牛肉晒晒哈。。。。。。俺是个茄子控，非常喜欢吃茄子，不管是清炒还是红烧，俺都喜欢好吃的。这个茄子还是上周LG在家时一起去菜市场买的，一直没吃，已放得有点蔫了，今天翻看冰箱，还有一块牛肉，就与茄子一起烧了，味道还真不错，茄子很软糯，牛肉香香的，这两样儿食材放一起也很搭哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫皮茄子
1个
牛肉
400g
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
1块
蒜
4瓣
料酒
1大匙
小苏打
2g
酱油
1大匙
味精
1小匙
步骤
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1. 牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。 -
2. 将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。
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3. 锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相。
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4. 炸好的茄子捞出。
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5. 热锅冷油，油热后放葱花和姜丝。
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6. 放牛肉翻烧。
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7. 待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
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8. 加入蒜末和盐，最后添加味精即可。
小贴士
腌制牛肉时放入小苏打炒出来更嫩哦。