您的位置: 首页>菜谱分类>萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩
5.1万热度
116收藏
收购土鸭蛋世沱
美好的假期中,继续我家的美食之旅。今天陪了二老去逛商场,快过年了想给他们买点衣服,老妈一看每件衣服的标价都是七八百上千的,死活都不肯买,说什么都退休了也不去哪里,买这么贵的干嘛,两百以内的就行了,今年夏天你买的那两套都还没穿过几次呢,你们需要用钱的地方还多得很,不买不买,有时间能陪我说说话,多和我们一起吃吃饭就好了。我想这世间,也只有父母才能如此心疼你,如此替你考虑的了!亲爱的老妈,2013年,我一定要多抽出时间陪你们吃饭,陪你们唠家常。今天,先为你们献上这道萝卜牛腩,希望你们喜欢。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高,味道鲜美,深受人们喜爱,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮,白萝卜化食去腥,牛腩醇香软糯,相得益彰,取到益气提神的作用。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
白萝卜
半个
干红椒
3个
八角
1个
香叶
3片
桔皮
2皮
桂皮
1小块
姜蒜
适量
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
冰糖
20g
适量
白酒
1汤匙
步骤
  • 1. 原料准备好;
  • 2. 萝卜去皮切成合适的小块,姜切片,大蒜剁碎,其它材料洗净;
  • 3. 牛腩用清水不断浸泡换水,去掉血水,清洗干净后,切成自己喜欢的小块;
  • 4. 锅内入适量油,入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味;
  • 5. 倒入牛腩小火煸一会,煸出油来,这样不会太肥腻;
  • 6. 倒入白酒稍炒,再倒入生抽、老抽上色;
  • 7. 放入冰糖,炒到冰糖溶化;
  • 8. 把所有材料换入沙煲中,加入与材料持平的热水;
  • 9. 接着放入姜片,小火炖60分钟;
  • 10. 接着放入白萝卜,继续炖30分钟;
  • 11. 最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可;
  • 12. 盛碗。
小贴士
1、牛腩炖的时间越长会越软烂,时间充足的可用沙锅,没时间的用高压锅也行;
2、萝卜不能与牛腩同时煮,不然会很烂,一般煮半个小时就够了;
3、加入的水必须是热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感,蛋白质也无法更好地发挥出来;
4、炖牛腩时放几片干山楂,能让牛腩快速的煮烂,我正好用完了,没放。
这道菜的其他做法

胡萝卜炖牛腩

112收藏
1.2万热度

萝卜炖牛腩

141收藏
2.8万热度

胡萝卜炖牛腩

115收藏
5.5万热度

萝卜炖牛腩

149收藏
8.4万热度

西兰花萝卜炖牛腩

187收藏
9.4万热度
热门菜谱

酸菜白肉

18收藏
572万热度

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱