土豆炖羊肉
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刚毅
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，也是一种软绵清香的冬季佳菜。可美容养颜降糖降脂，以及增强抵抗力。炖羊肉的做法多种多样，也极具营养价值。以前都一直吃青萝卜炖羊肉，萝卜补气，后来吃过土豆炖羊肉，尤其是把土豆炖得烂一点后，土豆的沙粒溶入汤汁中，浓浓的汤汁再包裹在羊肉上，真是绝世美味！
时间: 1-2小时
食材
羊肉
750g
土豆
500g
红葱
1根
生姜
4-5片
蒜
4粒
干辣椒
1个
花椒
10g
白胡椒
20粒
八角
2个
草果
1个
香叶
2-3片
小茴香
3-5g
盐
20g
香菜
适量
步骤
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1. 羊肉冷水浸泡去血水控干。 -
2. 土豆削皮洗净。
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3. 所有的调料准备好。
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4. 将所有的调料冲一下用纱布包好。
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5. 羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫，一定要撇干净，以保证汤汁清亮。
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6. 血沫撇干净后，倒入砂锅，水不够的话再加开水。
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7. 放入料包，大火烧开。
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8. 烧开后大火沸腾15-20分钟再盖盖，转中火炖40分钟。 烧开15分钟后再盖盖，目的是让羊肉的膻味跑光。
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9. 把土豆切滚刀块。
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10. 在羊肉能嚼烂的时候加入土豆，盖盖继续中小火炖，大概15分钟，直到土豆绵软，即可出锅。
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11. 把香菜切段，出锅后撒在羊肉上，提味增香！
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12. 成品图！ 土豆炖羊肉，羊肉鲜美，土豆绵软，汤汁清亮香醇，吃一口羊肉，吃一口土豆，再喝口汤，真是一股暖流在心间啊！
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13. 成品图
小贴士
1.羊肉一定浸泡去血水。
2.冷水下锅，烧开撇净血沫。
3.大火沸腾15分钟后再盖盖，跑完膻味，保证汤汁清香。
4.出锅香菜点缀提味。
5.土豆炖的稍微烂一点，整体味道更好！
2.冷水下锅，烧开撇净血沫。
3.大火沸腾15分钟后再盖盖，跑完膻味，保证汤汁清香。
4.出锅香菜点缀提味。
5.土豆炖的稍微烂一点，整体味道更好！