牛肉焖粉皮
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夜思insight
牛肉焖粉皮,是我们新乡的一道名菜,也是我妈妈百吃不厌的一道菜
时间: 30分钟-1小时
食材
熟牛肉
400G
油
适量
盐
3g
葱丝
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
绿豆粉皮
2张
干香菇
8朵
平菇
150g
料酒
15ml
老抽
20ml
热水
适量
蒜苗
适量
鸡精
2g
步骤
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1. 准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。 -
2. 炒锅置于火上，里面放少许油。
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3. 中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
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4. 放入牛肉块，翻炒均匀。
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5. 烹入料酒。
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6. 倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
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7. 倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
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8. 然后放入香菇、平菇。
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9. 过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
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10. 放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。
小贴士
1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。
2、喜欢吃辣的豆子，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。
2、喜欢吃辣的豆子，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。