腰果鱼丁
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大叔的可爱女朋友
腰果是我家比较喜欢的干果之一，平时做零食或者入菜较多，基本上是未间断过，腰果口感好营高，但却是过敏体质的人不应多食的食物，经常牢记一句俗话是“宁让疮流脓，不让嘴受穷”，不屑忌口，对于我这样过敏体质的人，却从未停止对它的追求。最常做的是用鸡肉、虾仁来和腰果搭配制作，用鱼肉搭配制作菜肴，是第一次尝试，菜肴采用类似宫保口味制作，酸甜适口，用作下饭是非常适宜的。
时间: 10分钟内
食材
鱼肉
250g
腰果
100g
洋葱
100g
鸡蛋
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
干红辣椒
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜汁
适量
香醋
适量
白糖
适量
鸡精
适量
十三香
适量
白胡椒粉
适量
食用油
适量
步骤
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1. 准备鱼肉一块。 -
2. 洋葱洗净备用。
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3. 油炸酥腰果一份。
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4. 将鱼肉切成肉丁备用。
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5. 将切好的鱼肉丁放入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、食用油、十三香、白酒、蛋清和白糖。
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6. 搅拌均匀，腌制10-20分钟。
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7. 洋葱切丁备用。
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8. 取小碗，放入白糖、醋、酱油和姜汁调制成味汁备用。
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9. 炒锅放油，烧至八成热，逐个下入鱼肉丁。
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10. 将所有的鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。
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11. 沥油捞出备用。
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12. 炒锅留底油。
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13. 下入豆瓣酱。
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14. 将豆瓣酱炒出红油。
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15. 下入干红辣椒爆出香味。
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16. 下入洋葱丁翻炒。
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17. 加入调制好的味汁。
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18. 将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。
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19. 翻炒均匀，将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味，调一些淀粉水放入锅内。
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20. 放入腰果，加入鸡精调味，关火，装盘即可食用。
小贴士
1.鱼肉腌制的时候，放入一些食用油，可防止油炸时粘连。
2.口味可改作一般家常口味。
2.口味可改作一般家常口味。
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