蒙山羊肉汤
3.2万热度
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优雅
看舌尖2的时候，看到那热腾腾乳白色的羊肉汤好有食欲，禁不住咽咽口水。家里正好有带骨的羊肉，于是马上煮了起来。。。。蒙山羊肉汤是选用当地的羊肉，煮出汤，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的效果。要想羊汤汤汁乳白，其实不难，一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至，煮至过程一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
时间: 1-2小时
食材
羊肉
500g
带骨羊肉
500g
白胡椒
适量
盐
适量
青蒜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
草果
适量
草寇
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好羊肉和带骨肉。 -
2. 羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。
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3. 青蒜洗净，切成末 备用。
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4. 用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
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5. 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。
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6. 加入调料包。
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7. 大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。
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8. 将羊肉切成片装入碗中。
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9. 取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
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10. 倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。
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11. 撒上青蒜末即可。
小贴士
一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至，煮至过程一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。