发面猪肉酸菜馅饼
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思元
每次烙馅饼和面的时候都喜欢放一点的酵母醒发，这样的面烙出来的饼皮外表金黄酥脆里面很萱软，凉着吃也不回生，面皮依旧很软。这次用是东北的特色酸菜做馅很开胃，我是最喜欢吃酸菜馅的饺子和包子了。里面虽然放了肉但是吃到口中一点也不油腻，很爽口的。
时间: 1-2小时
食材
猪前槽肉
400g
酸菜
500g
中筋面粉
500g
油
适量
盐
适量
大葱
1颗
姜
1块
胡椒粉
3g
酱油
适量
酵母
5g
自制红葡萄酒
小半碗
步骤
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1. 面粉和好后盖保鲜膜在室温醒发 -
2. 发至2.5倍大后用手指沾干面粉在中间撮一下不回弹即可
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3. 猪肉、酸菜洗干净后剁成细粒，葱姜切碎。
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4. 酸菜攥干水分与挑好的肉馅拌在一起搅匀
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5. 面团取出排气后搓长条揪成比饺子皮略大一点的剂子
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6. 擀成中间厚边缘薄一点的饼皮开始包馅
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7. 包成包子的形状
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8. 把有皱褶的一面朝下，按扁成饼
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9. 平底锅烧热后放入馅饼中小火烙
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10. 一面烙金黄色翻个可以盖上锅盖每面焖3分钟
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11. 烙好的发面酸菜猪肉馅饼颜色漂亮
小贴士
1、酸菜从缸里取出后一点要用水多冲洗几回，去掉酸菜的异味。
2、肉馅肥瘦比例4:6或者各占一半都可以，因为酸菜很吃油的，油少了酸菜的口感就要差一些。
3、烙饼的时候平底锅里用很少量的植物油抹一下就可以，如果喜欢吃酥脆点的可以多放一点油。
4、一般情况我很少放油，这种锅不沾底。
2、肉馅肥瘦比例4:6或者各占一半都可以，因为酸菜很吃油的，油少了酸菜的口感就要差一些。
3、烙饼的时候平底锅里用很少量的植物油抹一下就可以，如果喜欢吃酥脆点的可以多放一点油。
4、一般情况我很少放油，这种锅不沾底。
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