麻辣牛肉锅仔
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嫩佑铭刻应刻
这个锅仔味道麻辣鲜香，口味丰富，自烹自食，乐在其中。在工作和学习了一天的夜晚，一家人围坐在一起，吃着热呼呼的火锅，聊着天，这就是幸福。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
700g
蛋饺
9个
鹌鹑蛋
200g
黄豆芽
200g
菠菜
250g
馓子
50g
大白菜
3片
郫县豆瓣酱
1勺
火锅底料
1块
八角
2个
花椒
少许
干红辣椒
2根
生姜
适量
香菜
2根
青蒜
3根
料酒
适量
酱油
少许
食盐
少许
食用油
适量
步骤
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1. 牛肉洗净，切大块。 -
2. 放入锅中加清水烧开焯水后，冲洗干净浮沫。
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3. 然后把牛肉改刀切成厚片。
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4. 准备好姜片、辣椒、八角、花椒和一勺郫县豆瓣酱。
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5. 炒锅倒油先放入姜片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
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6. 然后放入豆瓣酱小火炒出红油。
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7. 再倒入牛肉煸炒，使牛肉里的水分收干。
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8. 牛肉里水干后，大火喷入料酒，加少许酱油调色。
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9. 倒入适量开水(以水能漫过牛肉为准)，改小火焖炖40分钟后即可。
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10. 炖牛肉的同时准备其它食材，蛋饺上蒸锅蒸熟备用。
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11. 鹌鹑蛋洗净外壳，放入清水中加少许食盐烧开，小火焖5分钟后倒入凉水盆中沁凉，剥壳备用。
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12. 大白菜洗净切丝。
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13. 黄豆芽洗净备用。
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14. 青蒜和香菜分别切段。
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15. 40分钟后，牛肉炖好，炒锅倒少许油放入一小块火锅底料小火炒化。
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16. 然后倒入炖牛肉的汤汁烧开。
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17. 先把白菜放入小汤锅垫底。
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18. 再把黄豆芽倒入汤中烧至断生。
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19. 连汤一起倒入汤锅中。
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20. 再放入蛋饺、鹌鹑蛋和牛肉。
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21. 撒上香菜和蒜，锅底坐酒精炉即可。准备一些烫菜：菠菜、粉丝、馓子等等。
小贴士
无
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