茄汁猫耳朵
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猫耳朵是杭州的小吃，将面块用手捻成小块因形似猫的耳朵而叫猫耳朵，虽然我不太爱吃面食，但是我觉得做猫耳朵是一件有趣的事情，用手指轻轻一捻，那些小面块就改变了形状，薄薄的的面片微微卷起来象海里的贝壳又象是小猫的耳朵，可爱极了。所以，我偶尔也会做猫耳朵玩玩，有玩有吃谁不乐意。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
番茄
两个
洋葱
50g
白糖
适量
鸡精
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 取一个小盆，放入面粉，放入少许的盐，磕入一个鸡蛋，加适量水搅拌成絮状再慢慢揉成光滑面团，和好的面团要醒发半小时左右。 -
2. 半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮。
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3. 把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条，再把面条切成1厘米大小的面块。
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4. 取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完备用。
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5. 洋葱和番茄切好备用。
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6. 炒锅倒油烧热、下洋葱块煸炒出香味。
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7. 下番茄煸炒出汁。
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8. 番茄炒软出汁后，放入盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味就可盛出备用。
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9. 煮锅烧开水，下猫耳朵煮熟。
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10. 把煮熟的猫耳朵捞入碗中，浇上番茄汁即可食用。
小贴士
1、和面时水量要分几次少量放入，这样才能更好的掌控面粉的吸水量。
2、切好的猫耳朵面块不要太大1厘米大小就行，以免捻出来的猫耳朵太厚，影响口感。
2、切好的猫耳朵面块不要太大1厘米大小就行，以免捻出来的猫耳朵太厚，影响口感。