茄汁猫耳朵
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shrine飞翔
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。
时间: 10-30分钟
食材
面
400g
鸡蛋
1枚
胡萝卜
1根
韭菜
7棵
紫薯
50g
西红柿
2个
洋葱
50g
葱
1根
蒜
2瓣
步骤
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1. 准备面粉 肉末 西红柿 洋葱 鸡蛋 胡萝卜 紫薯 葱 蒜 韭菜 -
2. 面粉里加入 鸡蛋 食用油2勺 盐1差勺（不加水）拌匀分4份
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3. 准备 胡萝卜汁 韭菜浆 紫薯浆。 一份加清水和面，剩下的3份各加入胡萝卜汁 韭菜浆 紫薯浆 和面。
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4. 西红柿去皮 切丁 洋葱切小丁 准备葱花 蒜末
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5. 油锅葱蒜爆香下肉末炒至变色，
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6. 加入洋葱和西红柿 ，加点胡椒粉 料酒，盐，做成肉末番茄酱。
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7. 面团拿出来擀成0、3厘米厚的面片， 切成1×1厘米大的小放块
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8. 那一块面片放在（做寿司用的）竹帘上，用拇指摁着，手指往后推
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9. 做出来的猫耳朵上有条纹
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10. 依次做好的猫耳朵上撒点干面
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11. 入开水中煮熟
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12. 捞出不过水，做好的番茄酱浇在猫耳朵上拌着吃
小贴士
猫耳朵要薄一点
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