一夜渍---什锦泡菜
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一夜渍是什么鬼?之前我也不清楚,相信不少人也没怎么听说过,后来才了解到,原来就是我们常说的跳水泡菜。一夜渍在日本非常普及,而且渍的品种也比较多,做法特别简单,只需把自己喜欢的蔬果,混合配好的料汁,经过一夜的腌制,即可变成开胃小菜,非常入味、爽口,夏天吃即开胃又下饭。
时间: 1-2小时
食材
白萝卜
120g
胡萝卜
50g
包菜
80g
红椒
1个
仔姜
30g
盐
14g
白醋
30g
糖
18g
白酒
3g
白开水
30g
柠檬
1片
步骤
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1. 备好所需食材
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2. 将各种蔬菜洗净切小块
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3. 放入4g盐
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4. 拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
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5. 将腌出来的水倒掉
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6. 将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
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7. 取一片柠檬片分割成小块
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8. 将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
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9. 倒入腌制汁
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10. 盖上厚重的玻璃盖
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11. 再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚
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12. 到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟
小贴士
1、没有腌渍罐也可以用别的容器,但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量,可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的,可以不用放
5、一次不要做太多,最好在1-2天内吃完,这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量,可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的,可以不用放
5、一次不要做太多,最好在1-2天内吃完,这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
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