1. 柚子洗净外表，擦干表皮。用削皮刀削去外皮，备用。

2. 如此，全部削去外皮。尽量少带些白色部分

3. 用菜刀把削下来的表皮切一毫米宽的细丝，用盐水浸泡半小时以上。然后用手反复搓洗，反复在清水中漂淋，尽量多除去苦味。但又有资料说，苦，能清热。所以，这一步自我定夺。我没有多洗，甜中微微带点苦，也不错。

4. 表皮泡盐水的同时，剥出柚子肉，并拆成小块。不求很小，在后步煮的过程中，自然遇水就会分散成丝的。

5. 把果肉与表皮丝还有冰糖全放入锅中，加少量清水， 不要很多，果肉中尽是水份的。大火煮开，小火熬一小时以上。后期要注意干湿度，用勺子不停地搅拌，以防粘锅

6. 快要熬好了的样子

7. 颜色慢慢变深，汤汁基本已干就好了

8. 盛起放凉，加入蜂蜜拌匀，放入干净玻璃瓶中，上面再用蜂蜜封口，放入冰箱，慢慢享用。