西红柿鸡蛋汤
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它们mint
西红柿鸡蛋汤最为家常,简单的只要西红柿和鸡蛋,复杂点再加些紫菜、木耳、海带、榨菜,或肉丸子;简单的就是开水烧汤,高级点用各类高汤。今日单表简单的,简单的同样也有技巧,如怎样让蛋花如羽毛水中漂?请你细细往下看。材料:西红柿280克、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
时间: 10分钟内
食材
西红柿
280g
鸡蛋
1个
油
15g
盐
2g
小葱
1根
大蒜
2瓣
步骤
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1. 备好材料:西红柿2个、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
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2. 西红柿、葱、蒜切好,鸡蛋打散,用一茶匙淀粉调一小碗水淀粉。
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3. 热锅热油下西红柿和蒜,将西红柿炒蔫,加盐调味,再加2碗热水。
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4. 水开,勾薄芡,边倒芡汁,边搅,让芡迅速融入汤中,把握芡的浓稠。
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5. 锅再开,将蛋液从外到里转圈倒入锅中,保持大火。
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6. 蛋液倒完,一般就结蛋皮了,迅速滑一铲子,动作慢了鸡蛋就会是一大坨,不过你爱吃那样的就另论。 最后小葱下锅,滑一铲子就可出锅。
小贴士
1.用几瓣蒜炒西红柿特别的香,西红柿要炒蔫,炒出汁再加水烧,否则汤汁不浓郁鲜美。
2.调好的芡汁不一定全部用掉,根据汤的浓稠来定。
3.先勾薄芡,待到锅再开,将蛋液从外到里转圈倒入锅中。这样蛋黄就如薄薄的羽毛一般,而且很滑润。
2.调好的芡汁不一定全部用掉,根据汤的浓稠来定。
3.先勾薄芡,待到锅再开,将蛋液从外到里转圈倒入锅中。这样蛋黄就如薄薄的羽毛一般,而且很滑润。